El envasado en atmósfera modificada (o protegida) consiste en evacuar el aire del envase para inyectar posteriormente la combinación de gases más adecuada para la conservación del producto y para reducir la tasa de respiración, reducir el crecimiento microbiano, y retrasar el deterioro del mismo. Se utiliza mayormente en alimentos frescos como pescados, carnes,  lácteos, frutas y verduras o productos […]